13 replies to this topic

[one]

เคยกินชุดโอโทโร่ที่ มิยา ครั้งเดียวเท่านั้นที่รู้สึกว่าอร่อยโคตร

แต่ชุดทัวไปที่ราคาไม่แพง300-400ไม่ว่าจะ มิยา มาซะ หรือแบบpackที่ขายตรงหน้าซุปเปอร์ของ อิเซตัน

ลองแล้วยังไงไม่ก็ไม่ค่อยต่างกัน สดหรือไม่สดก็บอกไม่ได้ หรือว่าลิ้นผมไม่ไม่รู้รส


เห็นราคาของsushi masa บางรายการก็หลักพัน ลูกค้าก็เยอะ
อย่างนี้วันๆนึงจะขายเกินแสนไหม

การเป็นคนปั้นsushi มันยากไหมครับ
ที่ร้าน มาซะ กว่าจะได้กินแต่ละจาน นานมาก

Edited by one, 24 November 2012 - 12:55 PM.

[rufast]

กินแล้วเราอร่อยก็พอครับ
ลิ้นเทพเกินชีวิตจะลำบาก
ส่วนปั้นยากมั้ย ให้ไปหาหนังเรื่อง คุณปู่ซูชิ jiro dreams of sushi

มาดูครับ

[TAKUMI]

อย่างที่คุณจิโร่กล่าวไว้ การที่คนเราจะกินอาหารให้อร่อยนั้น เราต้องลองกินของที่ดีๆ ถ้าเรากินของที่รสชาติไม่ดี แล้วเราจะแยกของที่รสชาติดีไม่ออก

[ellagar]

แนะนำให้ลองกิน โอโทโร่ สักคำ ...ค่อยๆกินนะ แล้วจะเข้าใจ

[Maxi`_]

ellagar, on 06 December 2012 - 09:44 AM, said:

แนะนำให้ลองกิน โอโทโร่ สักคำ ...ค่อยๆกินนะ แล้วจะเข้าใจ

แต่ที่ถูกคือ เข้าปากทั้งคำ รสชาติเคี้ยงครั้งแรก เป็นไงต้องลองเอง แต่บางคนอาจไม่ชอบ

[auhibs]

ซูชิมาสะ มีหลายคนบอกห่วย. ถ้าซูชิแบบดั้งเดิม ดีสุดผมยกให้ มูิเกนไดนะ เท่าที่กินมา แต่ราคาแพงมาก.

เคยไปกินร้านที่ญี่ปุ่น คนที่พาไปกินเป็นอดีตนักปั้นซูชิ แล้วกิจการที่บ้านก็เป็นร้านซูชิด้วย. ครั้งนั้นคืออร่อยที่สุดในชีวิตเลยไม่รู้กินไปได้ไงเกิน30คำ

[aLcHieZ]

ซูชิมาสะมีช่วงนึงที่มันดรอปไป ช่วงเชฟเค้าไปเปิดสาขาทองหล่ออ่ะแหละ ตอนนี้ปรับปรุงคุณภาพดีขึ้น แต่ยังสู้ตอนเปิดใหม่ๆไม่ได้ เดือนที่แล้วพาเพื่อนสิงคโปร์ไปกินโอโทโร่ก็ไม่ได้เรื่อง

ตอนนี้ชอบไป Shori มากสุดละ

[esslife]

เอาง่ายๆก่อนครับ

เปลี่ยนวิธีกิน อย่าเอาวาซาบิละลายในซีอิ๊ว ปกติเชฟจะใส่วาซาบิมาให้ในซูชิอยูแล้วมถ้าอยากกินเพิ่มก้อเอามาป้าบที่ตัวซูชิ

เวลาจะจิ้มซีอิ๊ว หันด้านเนื้อปลาจิ้ม อย่าจิ้มด้านที่เป็นข้าว ตัวข้าวจะดูซีอิ๊วมากเกินไป

แค่นี้ก้อจะแยกรชาดของปลา ข้าว วาซาบิ ซีอิ๊วได้ชัดเจนขึ้นแล้วครับ

[zineryl]

ปรกติก้กินคำเดียวนะ แต่ถ้าไปตามร้านก้จะเจอคนกินหลายรูปแบบทั้งกินค่อยๆ กัด 2-3 คำหรือเอาวางในจานแล้วเอาตะเกียบบี้จนเละแล้วกิน

[Me_Va]

บ้านเราเน้นกินรส วาซาบิ กับ ซี่อิ๊ว ซะมากกว่า

[lek8766]

เคยไปกินกับคนญป เขาไม่เอาวาซาบิมาผสมซีอิ้วเหมือนคนไทยส่วนมาก เขาจะเอาขิงดองมาจุ่มซีอิ้วแล้วทาบนเนื้อปลาบางๆ ส่วนวาซาบิมันอยู่ในข้าวอยู่แล้ว หรือเอามาทาบนเนื้อปลานิดนึง ลองกินแบบนี้ดูรสชาติ อร่อยกว่าที่เอาวาชาบิมาปสมซีอิ้วอีกเยอะเลย

[Shirokung]

ซูชิไทยต่อให้ร้านดีๆ ผมว่ายังสู้ร้านกลางๆที่ญี่ปุ่นไม่ได้ครับ
ที่โน่นเค้าเน้นทุกอย่างตั้งแต่หุงข้าว อัตราส่วนของน้ำส้มกับข้าว การเลือกปลา การเลือกวาซาบิ การปั้นไม่ให้ข้าวแน่นหรือหลวมเกินไป ชิ้นปลาขนาดไหนถึงกำลังดี
อีกเยอะแยะครับ ที่โน่นแพงตรงรายละเอียดพวกนี้แหละครับ แต่ในไทยร้านพอใช้ได้ก้มีเยอะครับ แต่ราคาก็ตามเนื้อผ้าไป

[kumagift]

ลองไปแกล้งๆ เมา แล้วคุยกับคนทำซูชิที่เคาเตอร์ดูสิ ร้านระดับกลางๆหลายๆร้าน ที่คนทำหนุ่มๆหน่อย
คนทำไม่ชอบกินซูชิเลย เวลาพักกินข้าวเหนียวส้มตำแทน
หลังเลิก กลับไปทำงานวินมอเตอไซค์

บ้างร้านก็ทำกันเป็นเซต คนนี้แล่ปลาอย่างเดียว คนนี้ปันข้าว คนนี้ขึ้นหอย ฯลฯ ทำสลับกันก็ไม่ได้ด้วยนะ

[gchoi]

ผมกินแบบคนไทย เน้นวาซาบิ+โชยุ แถมด้วยหัวไชเท้า+แครอตซอย มาเต็มเลย