1
- เรามาชิม เอ้ย ชม ภาพประกอบกันเลยนะขอรับ
นี่แหละครับ บรรยากาศหน้าร้าน ครับผม ............ ไม่จำเป็นต้องมีชื่อร้านด้วยครับ ....เพราะที่นี่ ขายฝีมือและความเป็นตำนานจริงๆ
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ของที่นี่ เป็นสูตรโบราณครับผม ......ใช้เตาถ่านเท่านั้นครับ ...ไม่มีการใช้เตาแก้สครับ ไม่งั้นเสียรสชาดอย่างแน่นอนครับ ..และเพราะการผัดกับเตาถ่านนี่แหละครับ ถึงส่งกลิ่นหอมหวลของเส้นใหญ่ และเส้นหมี่ที่ผัดจนสุกเหลืองอร่าม และ กรอบนอกนุ่มใน จนแตะจมูกของใครหลายๆคน ตั้งแต่ยังเดินไปไม่ถึงร้านเลยด้วยซ้ำครับ
มาชมบรรยากาศหน้าร้านกันอีกครั้งนะขอรับ ..... อาว...... กลับกลายเป็นว่า สมาคมแพทย์จีนในประเทศไทย ขายก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นงานอดิเรกที่สร้างรายได้มหาศาลนั่นเอง อิอิ
ด้วยความหิวโซ มิรอช้าที่จะสั่ง หมูสะเต้ะมารองท้องก่อน เนื่องจากเพราะด้วยความเป็นต้นตำหรับก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ในตำนานนี่แหละครับ....ทำให้ค
นเยอะโครต บวกกับสูตรพิเศษของทางร้าน คือ “การผัดทีละจาน” เท่านั้นครับผม ..รสชาดไม่มีเพี้ยน..ลูกค้าไม่มีการเสียความรู้สึกเวลาถูกตักแบ่งออกเป็นหลายๆ จานแล้วต้องมานั่งมองกันในโต้ะว่า ใครได้มากน้อยกว่ากัน หรือต้องมาถกเถียงกันตามภาษาเด็กๆ ว่า “เฮ้ย ทำไม ลื้อได้เยอะกว่าอั้ววะ” อย่างแน่นอนครับ................... เสิร์พทีละจาน คนที่รอแล้วยังไมได้ ก็นั่งตาละห้อย ชะเง้อมองแล้วมองอีก เป็นภาพที่จะพบเห็นเป็นประจำหากได้มาหม่ำที่ร้านนี้ครับผม
มาแว้วววววววววว จานแรกขอแนะนำ “ ใหญ่คั่ว” ครับผม ( เวลาสั่งให้ใช้ชื่อนี้นะ จะเข้าใจได้อย่างรวดเร็วทั้งคนสั่งและคนรับออเดอร์ ครับ) ....... ย่อมาจาก ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไข่คั่วนั่นเองครับ....ซี้ดดดด พิมพ์แล้วก็น้ำลายไหลอ่ะ
- กรอบนอก นุ่มใน คือ เอกลักษณ์ ของ “ใหญ่คั่ว”
- ไข่สุก กรอบ หอม และ แห้ง..ไม่มีการอมน้ำมันให้เลี่ยนอย่างแน่นอนครับ
- วันนี้ หม่ำแบบธรรมดา 30 บาทครับผม
- เนื้อไก่ กรอบเกรียมกำลังดี รสชาดกลมกล่อมกว่าที่ใดๆ ทั้งน้านนน
- แบบพิเศษ ก็ สนนราคาเพียง 35 บาทครับ เพิ่มปลาหมึกกรอบและกุ้งเข้ามาอย่างละชิ้น อิอิ อิ่มแบบธรรมดา คุ้มกว่าเป็น ไหนๆ
จานเด็ดอีกหนึ่ง “ หมี่อบ ” ครับผม ( ย่อมาจาก ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ไข่อบ ครับผม )
- ความเด่นของรสชาด เส้นหมี่ขาวแต่ผัดจนกลายเป็นหี่ขาวกรอบได้ แถมไร้การอมน้ำมันอีกต่างหาก ..สุดยอดคับ จนบัดนี้ผมเองก็ยังหาคำตอบไม่ได้ ว่า เขาทำได้อย่างไรกัน
- ไข่อบ ...ไข่แดงไม่มีการแตกเยิ้มมาก่อนถึงมือลูกค้าอย่างแน่นอนครับผม แสดงถึงความพิถีพิถันของทางร้านอย่างแท้จริง
- ไข่อบ.... จะหม่ำแบบ “ซดโฮก” เฉพาะไข่แดงแล้วค่อยหม่ำเส้นหมี่กรอบตามเข้าไปเพื่อดับกลิ่นคาว หรือ จะหม่ำแบบ “กวนขี้” (กวนขี้ : การเจาะไข่แดงให้แตกก่อน แล้วตีๆ รวมกับเส้นหมี่กรอบ ปรุงเพิ่มด้วยซอสพริก น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น )
เมื่อเห็นป้ายนี้ แปลว่า มาถูกทางแล้วครับให้ตรงเข้าไปแบบยาวๆ เลย
หากเพื่อนๆเดินตรงเข้าซอยที่กล่าวมาในข้างต้นแล้ว ให้หันหลังกลับมาดูนิดส์นึง หากพบภาพโรงพยาบาลกลางในอารมณ์แบบนี้แล้ว แปลว่า ใกล้ถึงแล้วครับ
ปล.ฝากแผนที่ไว้นิดนึงครับ แบบ คร่าวๆนะ ที่เหลือก็เดินตรงไปแบบ ยาว ๆ เลยครับ เด๋วจะได้กลิ่นหอมฟุ้งชวนทานเอง
ขอให้เพื่อนๆ ทุกท่าน เจริญ อาหาร ครับผม
